la nostra storia
L’azienda nasce nel Comune di Misterbianco (CT) in Contrada “Pezza Cardillo - Mezzocampo” in precedenza dalla Famiglia Pesce e in un secondo tempo succeduta alla Famiglia Scuderi, ormai unici a coltivare in questo territorio.
Dal 1986 si coltivano alberi di Ulivo di due Cultivar, meta’ proprietaÌ€ viene coltivata la varietaÌ€ “Nocellara Etnea”, nota anche con il sinonimo di “Agghialora” tipica della zona orientale della Sicilia, una delle caratteristiche eÌ€ il grado di aciditaÌ€ molto basso.
Il fruttato eÌ€ di intensitaÌ€ che oscilla tra il medio e l’alto, mentre a livello gustativo e retro gustativo quest’olio risulta abbastanza piccante e un po’ amaro, mentre la dolcezza aumenta se l’olio viene ottenuto da olive giaÌ€ mature.
La pratica di aspettare nei tempi di raccolta qualche settimana, per ottenere un olio piuÌ€ dolce eÌ€ un volere della famiglia Scuderi che conduce il fondo, caratterizzando il proprio olio e differenziandolo dagli altri della stessa varietaÌ€. Si tratta di una varietaÌ€ di olio extravergine molto pregiata. Nella restante proprietaÌ€ viene coltivata la varietaÌ€ “Ogliarola Messinese” .
Questa varietà è a duplice attitudine, cioè che può essere utilizzata sia per la produzione di olio sia come olive da consumare anche a tavola.
L’azienda a conduzione familiare si trova a 200 metri sul livello del mare. Il terreno presenta una struttura di medio impasto argilloso - sabbioso.
La raccolta viene effettuata secondo metodi tradizionali o con l’ausilio di semplici attrezzature meccaniche.
L’olio viene ottenuto unicamente mediante procedimenti meccanici con procedure “d’estrazione a Freddo”.
La conduzione dell’attivitaÌ€ agricola avviene con il metodo convenzionale.
Entrambe le varietaÌ€ mensionate il loro intreccio nella formazione dell’olio “Santorosa” producono un profumo e un sapore aromatico del tutto particolare. Assaporando tale olio non si puoÌ€, anche solo per un attimo, non sentire il profumo di una terra tipico delle varietaÌ€ coltivate.
Le condizioni climatiche, il terreno, il vento il calore del sole della nostra terra di Sicilia, conferiscono a quest’olio qualitaÌ€ particolari. L’olio prodotto si abbina a pietanze della tradizione tipica della cucina siciliana e bene si associa a piatti di pesce, zuppe, insalate e allo stesso tempo il gusto robusto, risalta i sapori delle pietanze a base di carni.
Caratteristiche cultivar: nocellara etna
fragranza
fruttato piccante con un retrogusto amaro
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ingredienti
100% olio extravergine d'oliva
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estrazione
"a freddo" mediante procedimenti meccanici
anno di produzione
2018/'19
conservazione
in luogo fresco e asciutto,
al riparo della luce, da fonti di calore e da cattivi odori
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durata del prodotto
da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data d'imbottigliamento
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